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Schmand (männlich, nord-/mitteldeutsch) bezeichnet sowohl ein dickes, säuerliches Milchprodukt (ähnlich Crème fraîche) als auch umgangssprachlich eine klebrige, schmierige Masse (z. B. Schmutz, Kleister).
Synonyme zu „schmand“
Sauerrahm
Crème fraîche
Rahm
Dickrahm
Schmiere
Pampe
Matsch
Klebemasse
Schmodder
Brei
Gegenteile & Gegenstücke
reines Wasser
trockener Sand
Was bedeutet „schmand“?
Im kulinarischen Kontext ist Schmand eine dicke, säuerlich schmeckende Sahne mit einem Fettgehalt von etwa 24 %. Umgangssprachlich steht das Wort auch für eine schmierige, klebrige Substanz oder Schmiere – etwa an Wänden oder in der Natur. Die Mehrdeutigkeit erschließt sich oft nur aus dem Zusammenhang.
Wortart: Substantiv, maskulin (der Schmand)
Anderes Wort für: Je nach Bedeutung eignen sich „saure Sahne“ (kulinarisch) oder „Schmiere“ (umgangssprachlich) als treffendste Synonyme.
„schmand“ im Kreuzworträtsel – Antworten nach Buchstaben
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Häufige Fragen
Ist Schmand dasselbe wie Crème fraîche?
Nicht ganz: Crème fraîche ist meist etwas milder und hat einen höheren Fettgehalt (30 %). Schmand (24 %) wird traditionell in Norddeutschland verwendet und ist dickflüssiger und säuerlicher als süße Sahne.
Wie wird Schmand hergestellt?
Schmand entsteht durch Säuerung von Sahne mit Milchsäurebakterien. Nach der Fermentation dickt die Sahne ein und bekommt den typisch frisch-säuerlichen Geschmack – ähnlich wie bei Sauerrahm, aber mit eigenem Fettgehalt.
Kann man Schmand durch normale Sahne ersetzen?
In der Küche ist ein Direktersatz schwierig, weil süße Sahne dünnflüssiger ist und anders reagiert. Wer Schmand braucht, mischt am besten saure Sahne mit etwas Speisestärke oder verwendet Crème fraîche als Alternative.