Elif Oskan: Spitzenköchin ohne Michelin-Stern

Elif Oskan ist eine der bekanntesten Köchinnen der Schweiz – doch einen Michelin-Stern besitzt sie nicht. Die türkisch-schweizerische Gastronomin führt mit ihrem Partner Markus Stöckle das Restaurant Gül in Zürich und setzt mit moderner türkischer Küche neue Massstäbe.

Geboren 1990 | Aufgewachsen in Zürich | Restaurant Gül | Kein Michelin-Stern | Gault Millau 15 Punkte

Hat Elif Oskan einen Michelin-Stern?

Nein, Elif Oskan besitzt keinen Michelin-Stern. Ihr Restaurant Gül wird vom Guide Michelin lediglich mit dem Prädikat Bib Gourmand geführt – eine Auszeichnung für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Dies geht aus der Wikipedia-Seite zu Elif Oskan hervor (Wikipedia – Elif Oskan). Die Bewertung durch Gault Millau liegt bei 15 Punkten, was im Schweizer Spitzenfeld noch keinen Stern bedeutet, aber eine respektable Leistung darstellt.

Michelin-Sterne in der Schweiz

In der Schweiz gibt es rund 130 Michelin-Sterne-Restaurants. Ein Stern gilt als bedeutende Auszeichnung, der oft mit jahrelanger konstanter Höchstleistung verbunden ist. Elif Oskan hat sich bewusst gegen den klassischen Sternenweg entschieden und setzt stattdessen auf Medienpräsenz und eine eigene kulinarische Handschrift.

Gault-Millau-Bewertung

Der Gault Millau bewertet Restaurants mit bis zu 20 Punkten. 15 Punkte bedeuten eine „gute Küche“ – ein solides Ergebnis, das aber nicht an die Höchstbewertungen heranreicht. Zum Vergleich: Spitzenköche wie Andreas Caminada erreichen 19 Punkte. Die genaue Punktzahl von Gül ist nicht offiziell bestätigt, wird aber in der Wikipedia mit 15 angegeben.

„Ich vertraue meinem Bauchgefühl“ – Elif Oskan im SRF-Interview über ihre Karriereentscheidungen.

Ein Vergleich der Auszeichnungen von Gül mit typischen Spitzenrestaurants zeigt die Lücke:

Die Diskrepanz zwischen Medienpräsenz und fehlendem Stern macht Elif Oskan zu einer Ausnahmeerscheinung in der Schweizer Gastronomie.

Wer ist der Mann von Elif Oskan?

Elif Oskans Partner ist Markus Stöckle. Die beiden führen gemeinsam das Restaurant Gül in Zürich. Markus Stöckle ist Mitinhaber und arbeitet eng mit Oskan zusammen. Dies bestätigt ein SRF-Porträt (SRF – Gül-Mitinhaberin: „Schubladen sortieren – der überraschende Luxus einer Spitzenköchin“).

Markus Stöckle – Partner und Mitinhaber

Markus Stöckle ist kein Koch, sondern bringt betriebswirtschaftliche Erfahrung in das Restaurant ein. Sein genaues Alter ist nicht öffentlich dokumentiert, aber er wird als Lebens- und Geschäftspartner von Elif Oskan genannt. Das Paar lebt in Zürich.

Gemeinsames Restaurant Gül

Das Restaurant Gül wurde um 2020 eröffnet und ist das gemeinsame Projekt der beiden. Die türkisch-schweizerische Küche von Oskan trifft auf Stöckles Management-Know-how. Das Konzept hat sich in der Zürcher Gastroszene etabliert.

„Eine TV-Show ist wie ein Rausch“ – Elif Oskan im Gespräch mit Gault Millau Schweiz über ihre Medienarbeit.

Wo kocht Elif Oskan?

Elif Oskan kocht im Restaurant Gül in Zürich. Sie ist dort sowohl Chefköchin als auch Mitbesitzerin. Das Restaurant befindet sich im Zürcher Kreis 4 und ist auf moderne türkisch-schweizerische Küche spezialisiert. Dies geht aus dem Fooby-Profil hervor (Fooby – Elif Oskan).

Restaurant Gül in Zürich

Gül bietet eine saisonale Karte, die türkische Aromen mit Schweizer Produkten verbindet. Das Konzept wird in der Fachpresse als „türkisch geprägte Küche“ beschrieben (KTCHNrebel – Elif Oskan: türkische Cuisine).

Kulinarische Ausrichtung

Elif Oskan interpretiert die türkische Küche modern und leicht. Sie verwendet frische Zutaten aus der Region und kombiniert sie mit traditionellen Gewürzen. Ihr Stil wird als „eigenständig und unverwechselbar“ wahrgenommen.

Ein Blick auf verwandte Persönlichkeiten zeigt, wie Medienpräsenz und kulinarische Positionierung zusammenhängen: Zsá Zsá Inci Bürkle verbindet ebenfalls türkische Wurzeln mit einer Karriere im deutschsprachigen Raum. Auch Kim Gloss ist ein Beispiel für eine TV-Persönlichkeit, die über klassische Rollenbilder hinausgewachsen ist.

Wer ist die beste Köchin in der Schweiz?

Es gibt keine offizielle Rangliste der „besten Köchin“. Elif Oskan wird jedoch häufig in Medien als eine der bekanntesten und erfolgreichsten Köchinnen der Schweiz genannt. Ihr fehlender Michelin-Stern wird oft thematisiert, aber ihre TV-Präsenz und die Beliebtheit des Gül machen sie zu einer starken Marke.

Ranglisten und Auszeichnungen

Im Vergleich zu anderen Spitzenköchinnen wie Tanja Grandits (4 Gault Millau-Punkte mehr) oder Françoise F. (Michelin-Stern) schneidet Oskan bei den klassischen Bewertungen schwächer ab. Dafür übertrifft sie viele in der medialen Reichweite.

Vergleich mit anderen Spitzenköchinnen

Die folgende Tabelle ordnet Elif Oskan im Kontext der Schweizer Spitzengastronomie ein:

Die Daten für Tanja Grandits und Françoise F. entstammen öffentlichen Quellen (Internet). Die Tabelle zeigt, dass Elif Oskan in den klassischen Bewertungskriterien zurückliegt, aber durch ihre Medienarbeit eine breite Bekanntheit erreicht hat.

Wo wurde Elif Oskan geboren?

Elif Oskan wurde 1990 in Südostanatolien, Türkei, geboren. Im Alter von sieben Monaten kam sie mit ihren Eltern in die Schweiz (KTCHNrebel). Sie wuchs in Zürich Wollishofen auf (Fooby).

Herkunft und Aufwachsen

In ihrer Kindheit wurde zuhause stets türkisch gekocht (Fooby). Als Teenager begann sie, sich auch für andere Küchen zu interessieren. Dieser kulturelle Mix prägt bis heute ihren Kochstil.

Werdegang von der Lehre bis zur Spitzenköchin

Nach der Schulzeit absolvierte Oskan eine Kochlehre in der Schweiz und sammelte später Erfahrung im Ausland. Zunächst machte sie sich mit einer Glacé-Produktion im Einfraubetrieb selbständig (SRF). Der Schritt zur eigenen Gastronomie erfolgte mit der Eröffnung des Gül um 2020.

• 1990: Geburt in Südostanatolien, Türkei (Joyn)
• 1990er–2000er: Aufwachsen in Zürich (Fooby)
• Nach 2010: Kochlehre und Stationen in der Schweiz und im Ausland
• 2020 (ca.): Eröffnung des Restaurants Gül mit Markus Stöckle (SRF)
• 2025: Jury bei MasterChef Schweiz (laut Gault Millau)

Elif Oskan bleibt eine prägende Figur der Schweizer Kulinarik – mit oder ohne Michelin-Stern.